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第82章 第八十二章(2 / 2)

“那倒是那倒是。”

……

夏惊蛰要做的工作特别简单,卤水换到大锅上煮开,所有的下水一放,慢慢卤着就是。

至于红烧肉对她来说也是简单菜,大火热锅,肉下去煸炒出一点油,不过这满满一大锅肉和大勺子,她还真翻不动。

只能指挥一个看起来特别壮实的社员来翻肉。

人如其名,人家的名字就叫大壮。

煸炒出来的猪油夏惊蛰分为三部分,一部分留在锅里化冰糖,等化开之后,肉重新下锅上色,这是要不停翻动,尽量让每一块红烧肉都均匀上色。

因为没有猪蹄猪耳朵这种出油的皮肉,她把一部分猪油放到卤水里,这样卤出来才能更香。

最后一部分留着炒青菜用。

红烧肉上好色之后,姜片下去,她还扔了几颗八角提味,让大壮再翻炒几下,直接往里面加水,下适量酱油和盐巴。

最后,夏惊蛰说:“大火烧开,再慢火炖煮四十分钟左右就行。”

大壮嘴角抽搐了一下,“就这么简单吗”

夏惊蛰反问:“还要多复杂啊”

围观的人也一边咽口水一边说:“真是没想到啊,好吃成这样的红烧肉做法竟然这样简单啊”

另一人道:“那你得舍得下冰糖和八角啊”

还有附和:“对对对,油只炒出来这么一点,大头都还在肉里头,我也舍不得啊,一斤五花肉的油得吃上一个月呢。”

“就是就是……”

夏惊蛰没有参与他们的话题,她把泡在井水里的豆腐取出,切成扑克牌大小的一块直接放到卤水里。

她的工作基本就已经完成。

“你们看着火,我半个小时后回来,卤水的火可以稍微大一点,时间不够长的话,只能用火逼一下,但是千万别煮干水了,剩下多一点没关系。”

“惊蛰你去哪里啊别走啊,跟我们说说卤水的方法啊。”

“是啊是啊,下水便宜,以后我们也可以买着自己卤。”

夏惊蛰扫了一圈,笑眯眯道:“祖传秘方,恕不外传,不过你们卤得少的话,大料的钱说不定比肉贵多了呢。”

众人两两对视一眼,好像是那么回事。

“我带几个孩子去地里摘黄瓜,回头再给大家伙拍一盘黄瓜吧,这菜我们夏天爱吃。”

原来如此,众人连连说好。

“你们地里怕是不够,大家伙家里有多的都贡献一点吧。”

“对对对,一人地里摘几根就够了。”

说干就干,留了一个人看火,其余人纷纷去摘黄瓜。

这年头,家家户户都种有黄瓜,谁家多的话多摘几根没事,人多力量大,不消一会儿,社员们摘了满满的三箩筐黄瓜回来。

都不用夏惊蛰吩咐,自动自觉洗干净,等候她的指示。

夏惊蛰直接下手示范了拍法,“拍碎之后切成这么大一块放桶里就行。”

大壮和另外一个社员自告奋勇拍黄瓜,夏立冬和萧家好去拍大蒜,萧灵去洗红辣椒,他们家经常吃凉拌青瓜,都知道需要什么。

夏惊蛰见他们拍完一层青瓜就过去往桶里洒一点盐巴,再一层,再洒一点,人多力量就是大,分工合作干活就是快,满满的两大桶拍黄瓜在红烧肉出锅的同时就搞定了。

大锅饭版腌黄瓜的酱料相对简单,夏惊蛰让萧灵去调,自然没舍得贡献自己家里的老陈醋,就用普通的陈醋,糖,酱油,盐巴加在蒜蓉红辣椒和小葱香菜上拌均匀就可以。

夏惊蛰像个总指挥一样井然有序,掀开红烧肉盖子的时候,芳香扑鼻,麻将大小挂满酱汁的红烧肉颗颗晶莹剔透。

她指挥大壮最后收汁装到大盘里,翻动的时候一颠一颠地颤动,对于缺油水已久的社员来说,这都是天大的诱惑。

死死按住自己罪恶的手才不至于去偷吃。

其中一个机灵鬼拿着自己的饭兜挤到最前面,“我排第一个。”

另外几个对视一眼,赶紧拿过自己的饭盒跟在后面。

夏惊蛰哭笑不得,“十二点才准时开饭,最后一个青菜还没炒呢。”

“没事,我们等一会。”

夏惊蛰摇了摇头,大锅炒青菜一般很难受热均匀,油也不是特别足的情况下全都沾锅上了。

她干脆直接用油盐水焯包菜,最后淋上点卤水或者红烧肉的酱汁就会特别好吃,也不会出现焖到发黄发涩的情况。

最后,她让大壮把所有的卤味捞出来,和另外一个社员快速切成小块再回锅,大火把汁水收得稍微干一点,今天的灶头工作全部完成。

这就意味着永宁大队百年一遇两荤两素最高规格的大锅饭正式派放。

所有参加过双抢的社员都可以分到一份,分饭的工作直接由生产队会计和记分员来进行。

正午十二点之前,大食堂里已经排了两条大长龙,双抢期间能拿十个公分以上的社员排一条队,可以分到两块红烧肉,其余的社员排另外一条队伍,可以分到一块红烧肉,卤味和其他蔬菜随意。

夏惊蛰建议把豆腐和鹅肝分给没有参加双抢的老人和孩子,让大家一起分享这份丰收的喜悦。

萧春来这才明白她强烈要求买豆腐的用意,他觉得这个提议相当不错不错,马上开广播让老人孩子都来领一份。

于是出现了第三条队伍,由萧春来亲自主持。

社员手里沉甸甸的饭盒里是永宁村多年未见的大白米饭,还冒着新收的稻谷特有的清香,一边配着晶莹剔透淋上一点浓油赤酱的红烧肉,一边配着香味浓郁气味独特的卤味,冒着油水的盐水包菜淋上一点卤水汁,再来一勺清新爽口的拍黄瓜,这几乎是大部分社员一辈子都没吃过的饕餮盛宴。

就是萧文山也没想到那么一点经费愣是让夏惊蛰弄出两荤两素来,甚至连没有参加双抢的老人孩子都能分上一份。

一般家庭加起来都能分到好几块红烧肉,拨一块半块给老人孩子,这真是人人都能吃上肉的好日子。

萧家强领到属于自己那份饭也是百感交集,比这还好的配置他在小婶那也吃过,也只有他小婶那样蕙质兰心的人,才能做出这样别出心裁的饭菜。

就连城里来的知青们也都感慨,这也是他们生平吃过水准最高的一顿饭,手艺比国营饭店的师傅还要好。

结果一如萧文山所料,这一顿所有人都赞不绝口的大锅饭,百分百的好评都是献给夏惊蛰的。

有个吃了口儿子给的红烧肉的百岁老人当场就哭了,说自己一辈子也没吃过这样好吃的饭菜,更没想到有生之年还能吃上一口。

记分员听了难受,分到最后还剩下的几块红烧肉,她擅自给老人添了两块。

老人当众老泪枞横,没有牙齿的她口齿已经不清晰,只隐约听到她说“感谢m主席,感谢党,感谢大队长”云云。

萧文山第一次感受到一种叫做“责任感”的东西沉甸甸地压在自己的肩膀上。

身为大队长,他有责任让整个大队的社员都吃饱穿暖,最好偶尔能吃上顿肉。

看夏惊蛰的眼神开始变得友好。

这一顿庆祝丰收的大锅饭在连绵不绝的赞叹声中落下帷幕,永宁生产队的凝聚力达到了一个前所未有的高度。

而深藏功与名的夏惊蛰,早已经功成身退回家喝着阿婆煮的酸梅汤,啃着酸辣爪子。

作者有话要说:  好想吃酸辣凤爪,晚安,么么哒

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