娃子们喜欢甜食，苏油在教女孩子们做这个，后世川南著名的一道小吃米花糖。

米花糖用的大糯米，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡一夜，装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，阴干后重新变成米状，这种米叫“阴米”。

阴米可以久存，苏油为了孩子们来过年的时候有道甜食，早就弄好了。

现在就是先做油酥米，将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中，把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂一阵子，再摊开烘干到表面干燥，然后用油将米酥到膨胀。

酥米时油温要低，每次下米量不能太多，要香的话，必须加些猪油，米酥泡后将油滴干，筛去未酥泡的那些干饭粒，即成油酥米。

油酥米比起饭粒，已经扩大了几倍，其实已经可以当做爆米花吃了。

接下来熬糖，将糖霜和饴糖放入锅内，加适量清水混合，开小火熬煮糖稀，刚开始的时候锅中会出现大气泡。慢慢的变成密集的小气泡，糖稀开始变色，这时候糖就熬好了。

把油酥过的花生仁、桃仁和油酥米放在锅内搅拌均匀，木匣抹油，将拌料装入盆内，撒上糖霜，熟芝麻，果干，糖桂花抹平，摊紧，用刀开块，放凉之后放入缸中密封起来防潮保存。

需要送人的时候，取出来用蜡纸包上，就是一道好礼品。

炸米的时候苏轼又出来了“什么东西这么香这又是啥玩意儿”

抓了一把爆米花放嘴里“不错不错，哟，还有甜味”

苏油给他掰了一块成品“这个给你，更好吃。”

苏轼接过“哼，懒得理你”

懒得理我你接我的米花糖苏油一脑门子黑线“你动作挺快啊”

苏轼微微一笑“每天雷打不动的千字文，这才哪儿到哪儿”

苏油拉着他“走，给你一项奖励，我们今晚包饺子”

饺子如今还不叫饺子，叫冬馄饨或者年馎飥，过年才吃得成，而且是泡在面汤里吃，属于汤饼的一种。

苏油领着苏轼来到一块地边“今天给你看一种新菜。”

地边上是两道土垄，土垄中间是一道稻草堆。

苏油拿耙子将稻草堆拉到土垄一头，原来草堆下是长长的南荻杆卷席。

将卷席也卷到土垄头上，卷席下有木头的支撑架，架子下边，是下面雪白上边嫩黄的一种细细蔬菜。

苏轼拍手“韭黄”

“靠你竟然认识”

“不认识，不过书上说过汴京有农家，利用地窖种韭菜，种出来的韭菜黄白相间，称为韭黄，是冬日里难得的菜蔬，售价极昂。”

苏油摇着头“用地窖那么复杂那我们以后去汴京，种韭黄也能发财”

苏轼拿起长柄镰刀贴着韭黄根部拉着后退，一道道韭黄被割倒“哈，还真省事”

苏油笑道“那是，主要是韭黄太嫩了”

见苏轼割得上瘾，苏油赶紧阻止，用稻草扎了几大捆“够了，剩下的明天来割，你给城里几家送去，算是我的一份心意。”

苏轼摇头“明润出品，份属精品啊，这心意也精贵了。”

苏油说道“知道种法，其实简单得很，而且这东西高产，割了一茬又一茬，不割反而长不好。”

言语间两人将席子拉回盖好，重新将稻草拨拉回去铺上，苏油挑来粪水稀释后淋到稻草之上“走，回去包饺子喽”

等距螺旋线能够做出来的东西很多，比如绞肉机的进料槽。

因此铸铁外壳的绞肉机，在苏油这里不叫事儿。

苏轼看着肉条从上边下去，便从刘嗣卖力搅动把手的绞肉机口子往外出肉馅，也是啧啧称奇“这东西卖给饭店做丸子，那是太方便了。”

苏油笑道“那是，不然怎么小妹他们那边丸子都炸得几筲箕了绞肉馅其实没有剁肉馅好吃，不过因为人太多了剁馅太辛苦才用的这个。”

苏轼摇着头“主要是方便，明润你这里的新鲜玩意儿可真多”

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