第三百九十四章变化中的渭州

渭州城一天一个样子。

蜀钞这东西实在是太方便了，苏明润那货的新式皮张一搞出来，什么都没弄，第一件事情是给全渭州的官吏和镇戎军每人免费赠送了一个皮夹子装蜀钞的皮夹子

每逢休沐，军士们早早就出了寨子，等待四通商号来拉人的四轮马车。

进了渭州城，那才叫一个热闹，各色商品琳琅满目，商贩们大多操着西南口音。

措大们对镜子头花之类的不感兴趣，他们感兴趣的是吃

香喷喷的油烙锅盔，那叫一个香，有牛肉馅和猪肉馅，配上一碗撒了香菜小虾米的馄饨，加上摊子边矮凳上相熟的战友一招呼，这就走不动道了。

锅盔的对面，是卖夹饼的，半干的夹饼拿尖刀捅开一个口子，炖得软乎的卤肉梆梆梆剁碎往里边一填，或者一小份西南特有的美食鲊笼笼朝里边一扣，一口下去，满口香

再走两步，就是羊肉汤锅。

渭州羊便宜，架子上挂着五架洗剥干净的全羊，大缸里熬煮着添了香料的羊骨汤，簸箩里盛着各色羊杂。

这里是军阶稍高的什长，伙长们喜欢的地方。

挑两样本就煮熟改片的羊杂碎，或者不过了，喊伙计现割一份嫩肉腰柳，拿眉山豆瓣，泡姜，加点香芹香葱，应时节的菜蔬，大火爆炒出来。配上一角小酒，一盆羊血粉丝菜汤，同伴小桌上一座，开心得很。

夷人豪商高级军官，那就要进大馆子了，最难订上桌的，肯定是方知味。

方知味里菜色就多了，不过夷人军汉，多数都是牛嚼牡丹，他们最稀罕的，是这里的各色好酒。

果子泡酒就是喝个调剂，正宗的永春露那才是最受欢迎，至于上了年纪的大佬，玉局观的泡药酒那是每次来必点的。

小道消息，都转运使薛向有一次来渭州视察，品尝了方知味的虎鞭鹿茸酒，回去的时候，队伍里就多了一抬小轿。

要说渭州值得骄傲的本土饮食，大概就是面食了。

渭州有一种草，干后风一吹就变成球满地滚，李商隐曾经形容自己“走马兰台类转蓬”，说得就是西北特有的蓬草。

苏油嘴馋，西北美食里边喜欢的不多，拉面算一个，羊肉泡馍算一个。

当年吃第一次吃羊肉泡馍，觉得很难吃，直到陕西土著朋友指点迷津后，苏油才知道什么是真正的羊肉泡馍。

那些步行街上很热闹的，都一般，真正好吃的泡馍，藏在回民老街深处，早上六点就要起床过去，因为人家卖到早上九点过就卖光了，你去晚了想吃还吃不着。

苏油吃过一顿之后，当天晚上就早早睡了，因为决定第二天要早起。

没办法，西北饮食分量太足，只能第一天吃牛肉泡馍，第二天吃羊肉泡馍。

泡馍在渭州很好复原，大苏比苏油先到西北几年，早就对羊肉汤赞不绝口，认为“秦烹唯羊羹”。

苏油的改良，仅仅是酵母烙饼，胡椒粉，作为小菜的糖蒜。

后世老三样。

拉面要用到刚刚说过那种蓬草烧成的灰，用处多了，除了食用，还用来洗衣服，洗头。

现在烧蓬灰已不再是为了自己家用了，而是一种赚钱的营生。四周村民留足自己用的，还把蓬灰送到工作队，换成蜀钞。

蓬灰拉到华亭，重新加工提炼成白色粉末。

它是好东西，主要成分是碳酸钾，很方便就能让它变成硝酸钾。

拉面的主要诀窍还不在拉面，而是与羊羹不一样的牛肉汤。

这东西起源于唐代，苏油托蔡确寻访了许久，方才找到正宗羊羹和牛肉汤面的传人。

苏油的借口很充分，如今渭州百业待兴，我们要和西夏人抢时间，因此要发展快餐。