林明明和龙凤胎一直在旁边好奇地看着大姐的操作。</p>
林明明指着瓦罐里的白色粉末问:“大姐,这个是什么呀?”</p>
林前前撒起谎来丝毫不脸红,她一本正经说道:“这是一种叫做间子的药,加入这个,鬼芋就不会有毒了。”</p>
其实鬼芋本身带有一种独特的腥味,直接吃的话并不好吃,加入食用碱可以去除它的腥味,令它的口感更好。</p>
食用碱还有一个作用,就是使鬼芋泥凝固、锁住水分,这样做出的鬼芋豆腐口感更加爽滑。</p>
这是现代一种应用在日常生活中的化学作用。</p>
三言两语说不清楚,林前前干脆不说。</p>
鬼芋豆腐至此已经算是做好了,能不能成功就要等鬼芋晾凉了之后才能知道了。</p>
在等待的期间,林前前几人到院子后面帮林老爹和林大娘挖地窖。</p>
原本的地窖长宽高约五米,只有二十多个平方,对于以前粮少的林家来说,这个小小的地窖也够用了。</p>
但是现在不一样了,家里银子有了,秋收收上来的粮食都不用拿去卖掉换钱了,而且过几天村里人挖完马蹄之后,还有两千斤马蹄需要放入地窖。</p>
林老爹和林大娘已经在旧地窖的旁边挖开一个大炕了,地窖的入口已经成形。</p>
林前前几人加入进来,帮忙装土运土,一家人干得热火朝天。</p>
一上午时间悄然而过。</p>
待日头升到中空的时候,林前前招呼林月月一起去做午饭,留下林老爹几人继续干活。</p>
林前前首先揭开锅盖查看鬼芋是否成形。</p>
她拿铲子轻轻地沿着锅边切下去,让鬼芋和铁锅分离。</p>
鬼芋和铁锅的粘合部分分离之后,她再用铲子挑起鬼芋的一边,探手进去就可以把已经凝固成块的鬼芋豆腐拿出来了。</p>
林前前拍了拍鬼芋豆腐,啪啪作响,弹性十足。</p>
她笑了起来,没想到第一次制作鬼芋豆腐就这么成功。</p>
她吩咐林月月:“小月,你到后院去看看有没有茱萸,摘一些回来。”</p>
茱萸是一种山野小果子,长得像枸杞,但是味道和枸杞却是天差地别。</p>
它带着轻微的香味,尝起来辣辣的,这是这个时代嗜辣的人的福音。</p>
简单地说,它就是古代版的辣椒。</p>
这种果子秋季成熟,现在漫山遍野都是。</p>
鬼芋豆腐当然少不了辣味,少了辣味就少了灵魂。</p>
林月月二话不说,立刻朝后院飞奔去了。</p>
林前前把鬼芋豆腐切成薄片的小条状,像现代的河粉,她准备来个凉拌鬼芋豆腐。</p>
她切好鬼芋豆腐的同时,林月月也摘了茱萸回来了。</p>
她接过茱萸,把它们拍碎,把油放到热锅中烧热,再加入茱萸进去爆香,一碗带着香辣味的辣子油就做好了。</p>
林前前把焯过水的鬼芋豆腐用凉水过了一遍,再捞到木盆里,加入盐、甜面酱、芝麻酱、辣子油,再把这些调料和鬼芋豆腐搅拌均匀。</p>
很快,一大盆鬼芋豆腐就做好了。</p>
林月月在一旁瞪圆了眼睛看着,这会儿趁着林前前去鸡窝里摸鸡蛋的时候,她忍不住偷偷捏了一根起来放进嘴里。</p>