开胃菜

长长的案板上摆放着各式食材，天上飞的，地上跑的，水里游的，甚至一些较为稀有的鱼虾，河蟹都是有的

江罗就笑着说，知道阿喜要来做饭，所以他特意让人备来这些食材，阿喜就捡自己拿手的菜肴做就好。

临了，江罗说“阿喜，老爷他自从回到长安城，因为经常要处理一些事情，胃口一直不好，这次你来了，定要让老爷多吃一些。”

阿喜拍着胸脯点头，说“江叔放心吧”

江罗就笑着指着外面几个人说是给阿喜打下手的，阿喜想着自己要做不少菜，若有人帮忙，那自是好的。

系上围裙，绑好头发，洗了手，看着丰富食材，阿喜脑海中已经出现很多菜肴了。

她给那几个帮忙的人都安排了活计，几帮厨不知阿喜啥身份，不过见江罗如此客气，他们自然也得慎重

对待。

阿喜安排好，自己做准备。

她这第一道菜要弄一道开胃羹，曲峰胃口不好，这道开胃羹必须要做好。

不是普通的肉末开胃羹，她见灶房内摆放着一筐子红果，她将红果洗净，去籽，而后下水烧火煮开，期间，她则将洗好的青菜切成段。

小火煮少时，放入几粒冰糖继续煮，等煮少时，将煮的差不多的红果捞出，将红果水盛出备用。

将红果压碎过滤，直至粘稠状，而后仿若碗中上火蒸。

曲峰年纪大，甜食太多对身体不好，这红果的甜度就要适量，煮入味，再以蒸法让甜味变淡。

等蒸的差不多，锅内便能闻到一股子酸甜味，就闻这味，都觉得胃口大开。

待蒸好，碗中已成红果糕，将红果水上蒸笼蒸热，拿出，将红果糕放入红果水中，在将切好的青菜段点缀其中。

如此，一盘开胃羹便做好。

只见白瓷大碗中，红果水颜色晶莹剔透，中间一块圆圆的红果糕放在其中，甜酸味飘来，好闻极了。

最后一步，将一颗洗净去籽的红果点缀在红果糕上，赏心悦目。

几名帮厨看着阿喜利落动作着，皆都瞪大了眼睛，别说，这姑娘看上去年纪轻轻的，这做饭动作一看就十分熟练，且一些做法他们没见过。

食材还是那个食材，但过程稍微以改变，似乎就不一样了。

这边，阿喜已经开始做其他菜了。

将准备好的排骨去除，手中拿着菜刀几个起落，将排骨切成大小差不多的小块。

而帮厨看着阿喜这样一个姑娘，挥舞菜刀的模样竟还有种威风凛凛之感，这是错觉吧

阿喜也兴奋啊，自从他开始忙饭馆，开甜品铺，对于切肉来说都有些手生了，不过好在学到的技艺还是丢不了的。

将排骨洗净，沥干水，锅中水烧开，放入排骨汆水少时，捞起沥干水

绿豆粉一大勺，加花椒末，黄豆酱，葱粒，黄酒，盐，倒入适量水搅拌成粉糊。

这粉糊的粘稠度已经把握好，搅拌好的状态是，用筷子挑起糊糊时，糊糊成直线下滴状刚好。

排骨夹入粉糊中滚过，沾上薄薄一层粉衣，砂锅热油，将火烧成小火，裹上粉衣的排骨块夹入锅中，排骨粉衣结壳时，翻面。

如此重复翻动，将排骨煎至面一金黄脆生，便可上桌。

这道菜做好阿喜便让人送过去，交代这道菜必要趁热吃。