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第六百九十六章 夫妻肺片(2 / 2)

而接着,当今陛下亲自统领的厂卫也来了两批人马过来驻守。

而对面的楼伽国那边也有了动作,楼伽国那边是他们自己国家的亲兵过来看守着的。

姜初月看着这个动作,心里明白,顾朗已经将今日她遭遇的事情上报了。

为了不引起楼伽国那边的多心怀疑,本朝这边也知会他们好生看守他们的食材。

这样,姜初月也就放心了。

只是牛大人等人很是惊慌,特别是朱大人,那黄光是他最看重的徒弟,是他选定的继承人,这回被人带走了,他又急又担心,午膳也吃不下了。

牛大人和毛大人只好安慰他,姜初月也少不得劝慰

了两句。

“后面还有三场比试呢,你不必担心,黄光若是没有什么事更好,就算他有什么不妥当,那也和你无关。且安心用午膳吧,下面还有得忙的。”牛大人安抚道。

其实牛大人心里隐隐有些猜测了,只是如今事情还一头雾水,他也不便多说什么。

朱大人听他劝慰,也只得点头应了。

别的不说,下面还有三场比试,分心不得。

午膳过后众人稍作歇息,下半场比试的鼓声就响了。

第八道菜品和第九道菜品的规则是一起宣布的。

第八道菜品的主食材随意,但是要做的是一道凉菜,也就是所谓的冷盘,开胃菜。

这道菜品要消耗的时间不会太多。

第九道菜品的食材也没有多大限制,只是要求用蔬菜做一道汤。

是真正的汤。

两道菜品没有具体的时间限制,只要在下半场结束

即可。

其实也等于一下午的时间完成两道菜品。

这两道比试的菜品都不难,难在谁能做出新意能取胜。

而对姜初月来说,下半场她要做的菜品是三道。

最后一道菜品她也要开始做的。

冷盘的食材没有限制,她想做一道夫妻肺片。

和几位大人商量后,他们也都觉得夫妻肺片这道凉菜很合适。

如果用单独的蔬菜做凉菜,那就显得单薄了。

要是用一样的食材,比如用牛肉做卤牛肉的话,也没有多大的惊喜。

而夫妻肺片食材多,就注定有不同的口感,就丰富的多。

凉菜这边确定了后,开始选食材。

主食材有牛肉,牛杂。

牛杂包括肚梁,牛心,牛舌还有干层肚。

配菜有油炒花生,芫荽香菜,还有就是一些配料。

第九道菜品她打算做一个前世的国宴名菜,开水白菜。

要做开水白菜还是很费功夫的,所以姜初月打算现在也开始了。

主要是熬制做开水白菜独有的高汤。

首先是准备食材熬制高汤,老母鸡一只,老鸭一只,排骨半斤,火腿两块脚圈部分的,泡发好的干贝二两。

首先将老母鸡老鸭和排骨斩碎和干贝一起放入锅中焯水,然后捞出洗净。

再单独将泡发洗净的火腿入锅煮出油水和杂质,然后捞起洗净。

再将这些准备好的食材放入炖盅里,再加入姜片和惠泉酒开始熬炖高汤。

等开水白菜的高汤开始熬后,姜初月这才开始准备做夫妻肺片。

做夫妻肺片的食材,几位大人都已经洗净了。

接着就开始下锅煮熟。

下锅之前,鲜牛肉切成一斤左右的大块,然后和牛

杂一起放入沸水锅内旺火熬煮。

中间还得用筷子戳一戳牛肉,等血水全部煮净后,即刻捞起。

然后放入另一口大铁锅内,加入御膳房早就备好的老卤水和香料包内装花椒、香叶,肉桂、八角等盐、御供的白酒,再加几碗山泉水进锅,随即用旺火烧沸两刻钟。

然后转文火再熬煮一个时辰左右,待到牛肉牛杂熟而不烂,立刻捞出,再用山泉水浸泡起来待用。

姜初月并没有直接用御膳房的卤水,她自己亲自调制了一碗卤水,然后放到小号铁锅煮热,然后用鸡油炒辣椒,随即将干辣椒捞起,单独留着辣椒油。

最后用碾碎的花椒粉,辣椒油和她特制的提鲜卤水调匀备用。

到这一步时,这道夫妻肺片已经差不多了。

姜初月请了朱大人将卤好的牛肉牛杂切成均匀的薄片,她自己将油炸花生拍碎,又拿了一小把炒熟的白芝麻,切碎了芫荽香菜。

朱大人将切好的牛肉和牛杂摆盘后,姜初月将准备

好的花生碎,白芝麻以及切碎的芫荽香菜撒上,最后淋上她调好的卤汁,就大功告成了。

“小顾夫人,咱们第九道菜品好了么那边楼伽国第九道菜品已经上了,他们也太快了”这个时候去外面看情况的牛大人匆匆进来了。,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址免费最快更新无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书请加qq群647377658群号

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