英王是要为何香香助阵的, 可要一个饕餮客在美食面前撒谎, 也着实为难他了。

皇帝抹了抹唇先开了口:“你在这八宝豆腐里头放了别的料”

荣平笑道:“是鸡油和鸡茸。”

何香香心里咯噔一下，忙问:“你放了鸡油和鸡肉”

“不, 不是鸡肉是猪肉。所谓鸡茸是建瓯地方特色菜, 用猪肉浆子和猪肚丝做的, 因为雪白透亮柔软细腻，如同小鸡的茸毛, 所以叫鸡茸。爽滑柔韧, 作为配菜最能增加趣味。”

英王终于开了口，何香香闻言, 心中暗道荣平在外面奔波几年, 果然长了些见识，原来她剁猪肉浆是为了茸, 倒难为她能想着放到八宝豆腐里。

两盘八宝豆腐单独看似乎都非常漂亮, 但放在一起便有了区别，因为荣平在自己的八宝豆腐上刷了一层鸡油, 所以看上去更加莹润透亮有光泽，吃起来的口感也更加鲜香。

“陛下，我不服，说好了做八宝豆腐荣平却私藏了巧料, 这样根本比不出厨艺的高下”

何香香没料到自己会如此败下阵来，急的脸都红了。

荣平诧异的看着她，疑惑的想这个看着白白净净的姑娘，竟然有这么厚的脸皮, 她当年在狮子头里放了荸荠赢过我的时候，怎么没说那是用了巧料所以不算数呢

皇帝内心是有点偏向何香香的，想着如果两人差不多的话，就干脆让何香香赢了，但此情此景却让他期待荣平的下一道菜，随即命令二人再比一次。

荣平拱手:“尊陛下命令。”

英王不由得看向荣平，曾记得当年在长街上她跟何香香比试输了，可是要晕倒耍赖的，现在明明是她赢了，要是让她再比，她竟然答应的这么爽快难道自己一直误会她了

荣平对上了英王的视线，无所谓的道:“比就比嘛，随时可以，我都没在怕的。”

荣平气定神闲的态度再次刺激到了何香香，她红着脸道:“第一次的题目由你出了，那我们比赛的第二道题就由我来定如何”

荣平想了一想，也没有什么不可以。在两人第一关较量中，她便已发现自己的刀工，火候，经验包括机变，全都不输于何香香。

何香香提出的第二关要比的菜是刀鱼。淮扬菜善为河湖鲜，荣平说自己师承孙喜善，但她目前在京城打出名气，引得满城翘望的菜都是做的牛，鸡，鸭，猪，单单没有鱼。

何香香有理由怀疑做鱼是荣平的短板，她这次就要攻击她的短处。

荣平闻言果然有些迟疑:“刀鱼春季最合适食用，这个时候怕是没有好刀鱼。”

何香香闻言，眼睛一亮，荣平在回避这个题目这果然是她的短板，于是赶忙道:“这里可是皇宫，什么好东西没有。你只说你敢不敢吧。”

“这有什么不敢的。”荣平依旧很坦然。

但何香香只当她在虚张声势。

御膳房的杂役果然迅速送来了刀鱼，还修长白净特别漂亮。刀鱼的肉质直接关涉着菜品的等级，荣平也不客气，对方刚把鱼盆放稳她就从中捞出了自己看好的一条。何香香不甘示弱，同样拣出一条好鱼开始加工。

刀鱼味道鲜美，但是刺多，吃起来不好尽兴，而且很容易卡到。为了更好的享用这道佳肴，可以选择直接把肉剔除干净，做成到鱼丝，清爽，透亮，干净，再也不用担心暗藏的鱼刺机关，吃起来口口过瘾，当真是无上享受。

何香香这次不再求快，她小心翼翼的处理着刀鱼肉，生恐一个不慎落了根小刺尖，到时候卡住了那位娇贵的喉咙，那可是杀头的重罪。

荣平的动作倒是跟方才看起来没有什么差别，依旧那么快捷，但快里却透着沉稳，刀鱼肉如霜花一般被她一层刮了下来，剁成细茸，最后汇成小小的一堆。

鱼肉此刻并不是颜色最佳的时候，荣平拿了个鸡蛋把鸡蛋清加进去，不断搅拌让它上劲儿。等到鱼肉晶莹剔透如玉似雪，荣平才停下手，此刻冬菇已经被水发涨起，一朵朵圆润可爱，绿叶菜脆生生水灵灵招人喜欢，火腿黄酒猪油等配料尽数罗列好，荣平已上锅准备开做了。

她锅里倒上了极厚一层油，瞧着竟然不是要炒，而是要炸。

何香香看了她一眼，心道淮扬菜的刀鱼丝素来都是清炒，油放多了容易糊口，鱼肉本身的鲜美就破坏了。活鱼清蒸，刚死爆炒，死久了炸酿这是常识，犯了这错，鲜鱼都不鲜了。她轻轻勾了勾唇角，下手愈发稳重小心，先声夺人不行，那我便后来居上。

荣平仔仔细细盯着油锅，伸出手去在油锅的上方试验温度，待感觉到了，立即睁眼，把牛皮纸卷成漏斗，鱼茸往里头一倒，掌心用力，对着油锅把鱼茸往外挤。

白生生的鱼茸如刚出洞的细小幼龙流畅的进入温热的油锅，随着荣平手势的一动，一道道细长的银丝在油锅里铺陈开。

这是当年她和孙喜善老师傅闲暇时，一起试验过的。把刀鱼丝放到很温的油锅里炸过，味道和色泽都要比清炒更好当然，这个“很温的油”到底是多温，并没有准确的数字，也无法测量，全凭个人的经验和敏感性。