而且这个时候都是习惯吃完了再给钱的，她有时候在后厨忙活着，前面的客人吃完了就偷偷逃单溜掉，她也没有办法，只能靠人自觉。
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有时候一天下来，光是被人逃单的就要损失不少钱。
还有买菜也是一个难题。
你菜单上不列那么多品种嘛，客人觉得你这里选择少，没有爱吃的，就不爱上门了。
菜单上的品种丰富了吧，买菜的时候就得每样都备上一点，以免客人点了你却说做不出来，可是万一没人点，那这些食材就都浪费了。
这个时候没有冰箱，食材不好保存，到了第二天就不新鲜了，林秋兰又做不出来把不新鲜的食材做给客人吃的事，当天卖不完的菜，只好拿回家去自己吃。
可自己吃也吃不了那么多啊，到最后还是得浪费。
这么一算起来，辛辛苦苦开了那么久的饭馆，居然都是白干的，一点儿盈利都没有。
最后，林秋兰说“夏禾，我觉得这样干下去不行。”
林夏禾也觉得不行，不赚钱倒是其次，看她姐瘦成这样，她都心疼了。
“确实不能这样下去了，姐，咱这饭馆的经营模式得改一下。”
“怎么改还是只卖面和馄饨吗”其实林秋兰一开始也不是没想过还是继续卖面的，可是这个时候，在很多人的意识里，面这种东西，就是在外边的小摊上吃的，在饭馆里，就是得吃饭。
如果开了一家饭馆，光卖面的话，生意肯定不会太好。
“面和馄饨可以早上卖，不用做太多，卖完就算了，下午和晚上还是卖饭，但不是这种小炒，咱们做快餐。”
“快餐快餐是什么”
“就是速度很快，客人一来就可以吃上的饭。”来车站的客人，大多数都是赶时间的，所以林秋兰之前上菜的速度慢，才会造成很多客人的怨言，如果做快餐的话，这个问题就不存在了。
林秋兰还是不怎么明白“那怎么样才能让客人一来就能吃上饭呢”
“还是按我之前说的，这铺面咱们全部重新装修一边，这格局也要改一下，前边做一个柜台，装几个深盘，下面烧热水保温，盘子里盛好事先做好的菜，客人要吃什么就直接盛什么。”
“可是这菜做好了放久了就不好吃了吧”
“那咱们就做一些放久了也一样好吃的菜啊也可以有人专门在外边卖，有人负责在里边炒菜，每一种不用做太多，生意好的话一会儿就卖完一盘了。”
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“那还好些，姐，这店生意怎么样做得很辛苦吗要是实在忙不过来，就多请个人帮忙吧”
林秋兰悠悠地叹了口气“哪还有钱请人啊，这一个月下来，不亏本都不错了。”
“怎么会，今天我看着生意也不算差啊，怎么可能亏本呢”
“其实我觉得，开饭馆，还没当初开面摊好做。”林秋兰这几天其实是有些后悔了。
她还是想得太天真了些，其实开饭店所要遇到的实际困难，比她想像的要多得多。
以前她的面条和馄饨，都是事先做好的，汤也一直烧开着，客人一来，烫熟就可以吃了，速度很快，她一个人完全招呼得过来。
现在开饭馆，每个客人点的菜都是不一样的，她要在前面招呼客人，又要跑到后厨去备菜炒菜，还得跑出来结账收钱，收拾碗筷，哪怕是再多长一双手，也忙不过来啊
做菜的时间一长，客人就有意见。
而且这个时候都是习惯吃完了再给钱的，她有时候在后厨忙活着，前面的客人吃完了就偷偷逃单溜掉，她也没有办法，只能靠人自觉。
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有时候一天下来，光是被人逃单的就要损失不少钱。
还有买菜也是一个难题。
你菜单上不列那么多品种嘛，客人觉得你这里选择少，没有爱吃的，就不爱上门了。
菜单上的品种丰富了吧，买菜的时候就得每样都备上一点，以免客人点了你却说做不出来，可是万一没人点，那这些食材就都浪费了。
这个时候没有冰箱，食材不好保存，到了第二天就不新鲜了，林秋兰又做不出来把不新鲜的食材做给客人吃的事，当天卖不完的菜，只好拿回家去自己吃。
可自己吃也吃不了那么多啊，到最后还是得浪费。
这么一算起来，辛辛苦苦开了那么久的饭馆，居然都是白干的，一点儿盈利都没有。
最后，林秋兰说“夏禾，我觉得这样干下去不行。”
林夏禾也觉得不行，不赚钱倒是其次，看她姐瘦成这样，她都心疼了。
“确实不能这样下去了，姐，咱这饭馆的经营模式得改一下。”
“怎么改还是只卖面和馄饨吗”其实林秋兰一开始也不是没想过还是继续卖面的，可是这个时候，在很多人的意识里，面这种东西，就是在外边的小摊上吃的，在饭馆里，就是得吃饭。
如果开了一家饭馆，光卖面的话，生意肯定不会太好。
“面和馄饨可以早上卖，不用做太多，卖完就算了，下午和晚上还是卖饭，但不是这种小炒，咱们做快餐。”
“快餐快餐是什么”
“就是速度很快，客人一来就可以吃上的饭。”来车站的客人，大多数都是赶时间的，所以林秋兰之前上菜的速度慢，才会造成很多客人的怨言，如果做快餐的话，这个问题就不存在了。
林秋兰还是不怎么明白“那怎么样才能让客人一来就能吃上饭呢”
“还是按我之前说的，这铺面咱们全部重新装修一边，这格局也要改一下，前边做一个柜台，装几个深盘，下面烧热水保温，盘子里盛好事先做好的菜，客人要吃什么就直接盛什么。”
“可是这菜做好了放久了就不好吃了吧”
“那咱们就做一些放久了也一样好吃的菜啊也可以有人专门在外边卖，有人负责在里边炒菜，每一种不用做太多，生意好的话一会儿就卖完一盘了。”
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