季氏味业的名声是彻底打出去了,洪福饭馆也是天天满座。
一场厨艺比拼,竟真的实现了双赢。
洪掌柜简直做梦都能笑醒,当天下午就迫不及待的跟季妧签下了长期合作的契书。
他家大厨更是感激不尽。
盖因季妧不但把比试时的几道菜全都教给了他,之后在他登门请教调料使用上的问题时,也是知无不言,而且对于饭馆其他菜的做法,也给了一些建议。
在季妧看来那些不过是随口而提,于大厨而言却是如获至宝。
废寝忘食的钻研和改进之后,效果显著,吃过的人个个都竖大拇指,全都夸他家如今是大不一样了。
洪掌柜原以为,厨艺比拼结束后,顶多撑个一两天,客流量就会有一个大幅度的回落。
谁知并没有。相反,每天都座无虚席。
就算他多加了几个高档菜,其他菜也因为放了调料的缘故价格有所调动,顾客也没什么微词。
说到这个高档菜,也要多谢季妧。
签订了长期合作契书后,季妧又教了大厨三道新菜,作为对第一位长期客户的回馈。
一道是辣子鸡丁。
火红的辣椒配上炸至金黄外焦内酥的鸡块,吃起来鲜香麻辣,极其过瘾,也最适合下酒。
另一道是梨炒鸡。
这一道洪掌柜最为喜欢,所以做法也记得最清。
宰杀一只散养土鸡,鸡胸肉洗净切片,加盐、胡椒、姜汁调味,而后上浆。
酥梨切片,香菇泡发,木耳撕块,葱切斜段;用花椒旺火炝油,下鸡片翻炒,接着下香菇和木耳。
烹入稍许酱油后,再下葱段和辣椒丝,起锅前下梨片,炒匀后装盘。
在此之前,洪掌柜从不知道,鸡还有这种做法
最后一道是水煮鱼。
用葱姜盐酒以及五香粉给鱼片上浆,水烧开,鱼片烫八成熟捞出,放到事先准备的浅口陶锅里,陶锅底部铺了一层汆过水的黄豆芽和豆腐皮。
锅烧热后,倒入适量菜油,加干红辣椒和花椒若干,待辣椒颜色略微变黑时,将油浇在鱼片上面,直接就可以上菜了。
陶锅端到客人面前,里面还油花四溅,既热闹又好吃。
新菜一出,立即吸引了大批食客,许多人慕名而来,简直供不应求。
这三道菜也与之前的白切肉、火爆腰花还有麻辣豆腐一起,直接就成了洪福饭馆的镇店之菜。
这不,实在忙不过来,大厨带的两个徒弟都开始掌勺了。此外又多招了两三个伙计,这才勉强撑住场面。
洪掌柜隐约明白了季妧所说的顾客黏性是什么意思了。
价格低廉这张牌,有用,但没有大用。说到底,提升产品质量和升级服务,才是致胜的不二法门啊。
季妧那边情况也差不多。
第一天被抢空了货架后,徐来福和小舟住在店里,从关门后就一直没停过,重新灌装酱醋瓶,待摆满货架后,又开始包装调料。
季妧和关山在家,吃完晚饭也是一直忙到半夜。
两下加一起,总算把货架装满了,谁知第二天刚开门不到半日,又没了。