羊蝎子火锅

这边朱大人见毛大人埋怨，便伸手拍了一下他的肩膀，低声道“老弟就别埋怨了，要是没有这些要求，就光拿羊肉这一个食材和楼伽国比，咱们有把握能赢么”

朱大人自己是没有这个把握的，他倒是觉得有这些个要求是好事。

大不了自己这方输了，也不至于输的太惨。

毛大人闻言也明白了，不由得点头，“说的是，咱们不好赢，他们楼伽国也不好赢。他们可也不喜欢吃羊下水的。说不定连除腥臊味的法子都没有，咱们毕竟还有小顾夫人在。”

牛大人一想，可不是这个理吗

于是也不紧张了，笑眯眯的看着姜初月笑道“这就好了，小顾夫人可还有什么要交代的”

姜初月便要了老姜，良姜，葱，蒜，芫荽也就是俗称的香菜。

在这个时空，这些都算配菜。

姜初月也是很庆幸的，若是这些都算作调味品的话，那就有点麻烦了。

接下来姜初月让他们又准备了黄酒，盐巴，调制了酱油等调味品。

御膳房的帮厨们已经杀好了活羊，取了羊蝎子，又将羊下水弄干净了，就赶紧过来了。

姜初月突然想起了羊血的鲜嫩，赶紧问道“羊血

可留下了”

御膳房这边平时对于活物的下水不欢迎，但是血还是很欢迎的。

比如鸡血，鸭血软嫩，又补血，贵人们还是愿意享用的。

所以按照习惯，羊血也留下了。

姜初月一听觉得正好，又让他们将羊血蒸出来。

御膳房的帮厨应了，赶紧去弄。

姜初月这边开始指导朱大人处理羊蝎子，毛大人处理羊下水。

先将羊蝎子斩成大块放入清水中泡掉血水，然后再清洗干净。洗干净后再放入大铁锅中，倒入凉水。

凉水的量需要没过羊蝎子，然后再加入三两白酒。

接着大火开煮，大火煮开约5分钟左右，捞出羊蝎子，再用清水洗净浮沫，然后放在一边备用。

羊杂这边先用碎盐搓洗一遍，然后洗净。

洗净后再用面粉接着搓洗一遍，再冲洗干净。

两道工序后，羊杂的羊膻味已经好了很多了。

毛大人以为这样就可以了，姜初月却告诉他还没好。

接着又让他将羊杂先切成薄片，然后再放到锅里煮熟，煮羊杂的时候也倒入了二两白酒。

羊杂不必煮的太老，水沸腾开了后再煮五分钟左右就捞起，这样血水和浮沫都被煮出来了。

再捞起来用冷水冲洗干净备用。

在一系列的亲手操作下，毛大人再凑到清洗干净的

切片羊杂上用力一闻，果然羊膻味几乎没有了。

姜初月教的给羊蝎子和羊杂除膻味的方法也让御膳房的三位老大人以及帮厨们大开眼界。

以前他们可是想都没有想过还能这样除膻味呢。

以前最常用的给羊肉除膻味的办法就是用老姜擦拭，再用米醋去清洗。

多少也是能除掉一些羊膻味的，却没有姜初月教的除膻这样好。

那真是几乎是没有了羊膻味儿了。

其实姜初月在现代用这个法子给羊骨以及羊杂除膻也没有这样好，多少还是会留下一些羊膻味的。

她也不知道为何在这里用这个法子效果这样好，她也只能猜测可能这里的羊是上贡的，羊肉的品质好。

还有其他的食材也好，调味品也好，品质都好，才会有这样好的效果吧。

这能顺利的除了羊膻味，接下来就好办多了。

姜初月本来以为这回还是朱大人或者毛大人掌勺，没想到牛大人手痒，非要亲自掌勺。

朱大人和毛大人争不过他，只好让与他了。

见三个老顽童为了谁掌勺争的面红耳赤的，姜初月暗暗好笑。

见最终争赢了的牛大人一副得意的模样，而朱大人和毛大人则垂头丧气，说实在话，姜初月有些感动。

牛大人，朱大人和毛大人三位老人家是真正将心思都放在厨艺上的匠者，是值得任何人钦佩的。

工匠精神，不管什么时候都不能丢，要一代一代的

传承下去，就成了一个民族的文化符号。

只要一直传承了下去，哪怕日新月异，沧海桑田，这个文化就不会灭。

哪怕所有的朝代都在历史的浪潮中湮灭，各种文化汇成的符号就是一个文明。